Ένα στιφάδο κόκκινες φακές σε συνδυασμό με σοταρισμένο σκόρδο και κουνουπίδι. Εμπλουτισμένο με φρέσκο…
Ένα στιφάδο κόκκινες φακές σε συνδυασμό με σοταρισμένο σκόρδο και κουνουπίδι. 🧄 Εμπλουτισμένο με φρέσκο θυμάρι και λίγο ξίδι βαλσάμικο, αυτό το στιφάδο είναι χορταστικό, αλμυρό και ένα εξαιρετικά εύκολο και γρήγορο δείπνο για να μαγειρέψετε. Ελπίζουμε ότι αυτό μπορεί να βοηθήσει στην ικανοποίηση οποιωνδήποτε αναγκών για δείπνο αυτήν την εβδομάδα. 🥣 Η πλήρης συνταγή και οι συμβουλές συνδέονται στον σύνδεσμο του προφίλ μου. 🙂 Σοταρισμένο σκόρδο και κουνουπίδι με κόκκινες φακές 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο 1/2 κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους 2 φύλλα δάφνης 2 κόκκινες πιπεριές, κομμένες σε κύβους 5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ή θρυμματισμένες 1 κουταλάκι του γλυκού ξερό βασιλικό 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη ξερή 1/2 κ.γ. /2 ένα κεφάλι κουνουπίδι μεσαίου μεγέθους, κομμένο σε μπουκίτσες (περίπου 2 φλιτζάνια) 15 ουγκιές κονσέρβα ντομάτες θρυμματισμένες 1 1/2 φλιτζάνι κόκκινες ξηρές φακές 4 1/2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών 6-7 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι 1-2 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση Ζεσταίνουμε το λάδι σας σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα φύλλα δάφνης με μια πρέζα αλάτι και σοτάρετε μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τις πιπεριές σας σε κύβους και συνεχίστε το σοτάρισμα για 1-2 λεπτά. Ρίξτε το σκόρδο και τα μυρωδικά σας, φροντίζοντας να συνεχίσετε να σοτάρετε μέχρι να μυρίσει το σκόρδο, περίπου ένα λεπτό. Προσθέστε το κουνουπίδι σας και ανακατέψτε στο μείγμα του κρεμμυδιού μέχρι να καλυφθεί καλά. Ανακατεύετε περιστασιακά το κουνουπίδι για 3 λεπτά και στη συνέχεια ανακατεύετε τις ντομάτες σας, συνεχίζοντας το ανακάτεμα για άλλα 2 λεπτά. Ρίξτε μέσα τις κόκκινες φακές σας, το ζωμό λαχανικών και ανακατέψτε καλά πριν προσθέσετε τα φρέσκα κλωνάρια θυμαριού. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να ψηθεί σκεπασμένο για 15-20 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν οι φακές και το κουνουπίδι. Αφαιρέστε το καπάκι μαζί με τα φύλλα δάφνης και τα κλωνάρια θυμαριού και μετά ανακατέψτε με το βαλσάμικο ξύδι σας. Αλατοπιπερώνετε κατά βούληση το στιφάδο σας. Από: plantbasederd
