Απολαμβάνετε πολλά λαχανικά στο μπολ σας; Ρίξτε μια ματιά σε αυτό το Rainbow nourish bowl 🌱 Είναι εξαιρετικά απλό στην προετοιμασία και γεμισμένο με ψητές γλυκοπατάτες, αγγούρια, μωβ λάχανα, φύτρα μπιζελιού, καρότα, κινόα και μανιτάρια shiitake με σκόρδο. Τα ρίχνουμε όλα σε ένα μπολ, τα περιχύνουμε με ταχίνι λεμονιού και απολαμβάνουμε! ❤️ Συνταγή: (Σερβίρετε 2) 1⃣1 φλιτζάνι κινόα, ξεπλύνετε καλά με δροσερό τρεχούμενο νερό και στραγγίστε. Φρυγανίζουμε την κινόα σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε συνεχώς να εξατμιστεί το νερό. Τοστ περίπου 2 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε 2 φλιτζάνια νερό και αλάτι. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μόλις ψηθεί αποσύρουμε από τη φωτιά. Φροντίστε να είναι σκεπασμένο και αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά. 2⃣1 μέτρια γλυκοπατάτα, κομμένη σε μέγεθος μπουκιάς, περιχύστε με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει και φροντίζουμε να ψηθεί καλά. 3⃣8 έως 10 μανιτάρια shiitake (κόψτε το σκληρό μέρος από το κάτω μέρος του στελέχους). Ζεσταίνουμε 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι και προσθέτουμε τα μανιτάρια. Γρήγορη ανάμειξη με 1 κουταλιά της σούπας vegan σάλτσα hoi xin, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη, 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας, 1/2 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι και 1/4 φλιτζάνι νερό. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. 4⃣ Στο μεταξύ, καθαρίστε και κομμένα σε φέτες αγγούρια, μωβ λάχανα, καρότα και φύτρα μπιζελιού. Τακτοποιήστε όλα τα λαχανικά στο αγαπημένο σας μπολ με dressing ταχίνι λεμόνι περιχύστε πάνω του. 5️⃣Για τη σάλτσα, χτυπήστε μαζί 4 κουταλιές της σούπας ταχίνι, 2 κουταλιές της σούπας το αγαπημένο σας γλυκαντικό, 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, 3 κουταλιές της σούπας νερό, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
