Ζεσταίνοντας κάρυ σπανάκι με ρεβίθια, κολοκυθάκια και γλυκοπατάτα🍛✨ By sculptedkitchen 👏 Συνταγή: Υλικά: 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 5 ψητές ντομάτες, ξεφλουδισμένη πέτσα 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη & κρεμμύδι σε σκόνη & 1 t χούφτα φύλλα κόλιανδρου 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κίτρινης μουστάρδας (προαιρετικά) 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο και κόλιανδρο σε σκόνη 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού μπουγιόν λαχανικών σε σκόνη 1/2 κουταλάκι του γλυκού garam masala 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόρους τριγωνέλλα (προαιρετικά) λεμόνι 1 φλιτζάνι κολοκυθάκια και κύβοι γλυκοπατάτας 1/4 φλιτζάνι πουρές κολοκύθας 1 φλιτζάνι ρεβίθια Μέθοδος: Στο μπλέντερ ανακατεύουμε τις ντομάτες, τα φύλλα κόλιανδρου και το χυμό λεμονιού. Αφήνω στην άκρη. Σε μέτρια φωτιά με λάδι σε ένα τηγάνι, καραμελώστε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν (όχι να καούν) Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και τις πάστες σε σκόνη. Ανακατεύουμε για λίγα λεπτά μέχρι να μυρίσουν. Προσθέστε το μείγμα ντομάτας και τον πουρέ κολοκύθας. Ανακατεύουμε μέχρι το κάρυ να γίνει καφέ-κόκκινο. Προσθέστε 1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών ή νερό. Προσθέστε τα κολοκυθάκια και τη γλυκοπατάτα σας. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Προσθέστε μέσα τα ρεβίθια σας. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Σερβίρουμε με ναάν και ρύζι. Απολαμβάνω!
