Η σημερινή συνταγή είναι μία για όλους τους συναδέλφους μου λάτρεις των φιστικιών (βούτυρο) και των noodle! Κρ…
Η σημερινή συνταγή είναι μία για όλους τους συναδέλφους μου λάτρεις των φιστικιών (βούτυρο) και των noodle! Κρεμώδη νουντλς από φιστίκια με ανάμεικτα λαχανικά. Μπορείτε να κάνετε αυτό το πιάτο πικάντικο όπως έκανα εγώ προσθέτοντας επιπλέον τσίλι ή να παραλείψετε τελείως το μπαχαρικό. Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε επίπεδο noodle της επιλογής σας (ρύζι ή σιτάρι) και τα αγαπημένα σας λαχανικά…ή ό,τι άλλο έχετε ακόμα στο ψυγείο 🙃. Σούπερ εύκολο στην προετοιμασία και σούπερ νόστιμο! + Κοιν. : plantbased.traveler + Χρειάζεστε: 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες (~1 κουταλιά της σούπας) 1 κουταλιά τριμμένο τζίντζερ 1 κουταλιά της σούπας sambal oelek (περισσότερο ή λιγότερο κατά προτίμηση) 1/2 κ.γ μαγειρικό λάδι 1/3 φλιτζάνι φυστικοβούτυρο* 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας (κονσέρβα) 1/3 φλιτζάνι νερό 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη καρύδας Αλάτι, αμινοξέα καρύδας ή σάλτσα σόγιας κατά προτίμηση Χυμός από 1-2 λάιμ Συν: 10 oz noodles επιλογής Ανάμεικτα λαχανικά (χρησιμοποίησα μπρόκολο, καρότα, πιπεριά, καλαμπόκι και μανιτάρια) Προαιρετικά: Κρεμμύδι χόρτα Θρυμματισμένα φιστίκια τσίλι Νιφάδες κόλιανδρο Μέθοδος: Ετοιμάστε τα noodles σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε, ξεπλύνετε αν χρησιμοποιείτε χυλοπίτες ρυζιού και αφήστε το στην άκρη. Ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το σκόρδο, το τζίντζερ και το sambal oelek για ένα λεπτό, μετά προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά μας και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλο ένα λεπτό. Προσθέστε το γάλα καρύδας, τη ζάχαρη καρύδας, το φυστικοβούτυρο και το νερό και αφήστε τα να βράσουν. Σιγοβράστε για λίγα λεπτά (ή περισσότερο) ανάλογα με τα λαχανικά που χρησιμοποιείτε και τις προτιμήσεις σας. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση με αλάτι (ή αμινοξέα καρύδας/σάλτσα σόγιας), προσθέστε μαγειρεμένα νουντλς και στύψτε λίγο φρέσκο χυμό λάιμ. Σερβίρετε με προαιρετικές επικαλύψεις και απολαύστε! (Κάνει 2 μεγάλες μερίδες) *χρησιμοποιείτε πάντα πραγματικό φυστικοβούτυρο – τραγανό ή απαλό – φτιαγμένο μόνο με φιστίκια (και ίσως αλάτι)
