Έχει περάσει καιρός από τότε που το έκανα αυτό, αλλά τώρα θυμάμαι γιατί είχα τόση εμμονή. Έχει παρακμιακή γεύση, αλλά τυχαίνει να είναι φιλική προς τον προϋπολογισμό, καθώς χρησιμοποιούμε φακές και ρεβίθια για την πρωτεΐνη μας. 🥣 Αν θέλετε να φτιάξετε όλες τις φακές, χρησιμοποιήστε μερικές μαγειρεμένες ή κονσέρβες καφέ φακές ή γαλλικές φακές αντί για τα ρεβίθια. Πάντα αγαπάτε να χρησιμοποιείτε φακές γενικά γιατί είναι τόσο καλές και θρεπτικές. Ρεβύθι & Κόκκινη Φακή Κάρυ καρύδας 2 κουταλιές της σούπας ουδέτερο λάδι 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου ½ κόκκινο ή κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένες 3-4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ½ κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο 1 ½ κουταλάκι του γλυκού garam masala ½ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη Λίγες ρωγμές φρέσκο μαύρο πιπέρι 1 φλιτζάνι κονσέρβα ντομάτες θρυμματισμένες 1, 15 ουγγιές κονσέρβα ρεβίθια, ξεπλυμένα και στραγγισμένα ½ φλιτζάνι κόκκινες φακές, ξεπλυμένες καλά 1, 15 ουγγιές κονσέρβα γάλα καρύδας ελαφρύ 1 φλιτζάνι νερό 1 κύβος μπουγιόν λαχανικών 1-2 φύλλα δάφνης Ζεστάνετε το λάδι σας σε ένα τηγάνι και προσθέστε κύμινο σπόρους. Μετακινήστε τους σπόρους κύμινου και αφήστε τους να ψηθούν και να ανθίσουν για περίπου ένα λεπτό. Προσθέστε τα κρεμμύδια με μια πρέζα αλάτι και συνεχίστε να σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το σκόρδο, τον κόλιανδρο, το garam masala, τον κουρκουμά, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι και σοτάρετε καλά μέχρι να μυρίσουν. Ανακατέψτε τις θρυμματισμένες ντομάτες μαζί με τα ρεβίθια και τις κόκκινες φακές και στη συνέχεια προσθέστε τα φύλλα δάφνης σας. Ρίχνουμε μέσα το γάλα καρύδας, το νερό και τον κύβο λαχανικών και ανακατεύουμε καλά να ενωθούν. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια σιγοβράζουμε και αφήνουμε να μαγειρευτεί για 15 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν πλήρως οι κόκκινες φακές. Ανακατεύουμε καλά και προσαρμόζουμε αλάτι και πιπέρι στη γεύση και μετά σερβίρουμε με ρύζι και μια στύψιμο λεμονιού. *Αν δεν έχετε κύβο μπουγιόν, μπορείτε να παραλείψετε ή να αντικαταστήσετε με 1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών.
