Πέστο Μακ Νιόκι με ψητά λαχανάκια Βρυξελλών 🌿 από realizing_fitness 500 γρ νιόκι 1 κούπα νεραγκούλα κολοκύθα, μισή + σπόροι αφαιρεμένες 1/4 φλιτζάνι σκόρδο σε σκόνη, πρέζα καγιέν (προαιρετικά) γάλα βρώμης, όσο χρειάζεται για την αραίωση της σάλτσας, 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο vegan, μοιρασμένα 60 γραμμάρια πέστο κήπου + αλάτι σε γεύση Αλείφουμε τα κολοκυθάκια με 1 κουταλιά της σούπας λιωμένο vegan βούτυρο & καρυκεύουμε. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 400 για 45 λεπτά (μέχρι να μαλακώσουν και να ψηθούν) Βγάλτε τη σάρκα και προσθέστε σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας με θρεπτική μαγιά, σκόρδο σε σκόνη, καγιέν και μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι + πιπέρι. . Προσθέστε γάλα βρώμης, λίγο-λίγο. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε περισσότερο γάλα βρώμης όσο χρειάζεται για να αραιώσει η σάλτσα. Βράστε τα νιόκι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στη συνέχεια, στραγγίστε και μεταφέρετε σε ένα ταψί με λίγο vegan βούτυρο. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Προσθέστε τη σάλτσα + το πέστο και ανακατέψτε να επικαλυφθεί. Μαγειρέψτε για ένα ή δύο λεπτά μέχρι να είναι όλα ζεστά. Γεμίστε με βότανα και καρδιές κάνναβης. Απολαύστε! Σέρβιρα τα δικά μου με ψητά λαχανάκια Βρυξελλών (κομμένα στη μέση, ριγμένα στο evoo με αλάτι + πιπέρι και μετά ψημένα στους 400 βαθμούς για 20-25 λεπτά) . για
