Πράσινα λαχανικά κάρυ & ρύζι στιφάδο από Ακολουθήστε τις καθημερινές υγιεινές συνταγές…
Πράσινα λαχανικά και ρύζι στιφάδο από την sncxkitchen 🌿 Ακολουθήστε το healthyeatn για καθημερινές υγιεινές συνταγές 🌱 🔸1–1½ κουταλιά της σούπας σταφυλέλαιο 🔸125 γραμμάρια κρεμμύδι (ψιλοκομμένα) Four λεπτά σκόρδο Four κουταλιές της σούπας πράσινη πάστα κάρυ (μπορεί να αντικατασταθεί με κίτρινη πάστα κάρυ) 🔸Four φλιτζάνια ζωμό λαχανικών 🔸¼ κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα 🔸14 ουγκιές σφιχτό τόφου (στραγγισμένο, συμπιεσμένο, κομμένο σε κύβους ½”, τηγανισμένο τηγάνι μέχρι να ροδίσει όλες τις πλευρές) 🔸2-2½ φλιτζάνια πράσινο λάχανο (σε λεπτές φέτες) 🔸250-300 γραμμάρια μελιτζάνας (κομμένη σε κύβους ½”, τηγανισμένη ελαφρά μέχρι να μισοψηθεί) 🔸125 γραμμάρια πράσινα φασόλια (κομμένα, κομμένα σε 2″ μήκος, ασπρισμένο και σοκαρισμένο) 🔸½ φλιτζάνι κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια (αποψυγμένα) 🔸2 συσκευασίες – 8,5 ουγκιές βιολογική κινόα & καστανό ρύζι (ακολουθήστε τις οδηγίες στη συσκευασία για να ξεχωρίσετε το ρύζι, ΜΗΝ βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων) 🔸1 φλιτζάνι γάλα βρώμης (μπορεί να αντικατασταθεί με γάλα καρύδας ή βαριά κρέμα vegan) 🔸αλάτι για γεύση 🔸μαύρο πιπέρι για γεύση ▪️Βήματα ▫️Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια χαμηλή φωτιά, προσθέστε το λάδι. ▫️Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέτουμε το κρεμμύδι. Σοτάρετε και καραμελώνετε το κρεμμύδι ανακατεύοντας συχνά. ▫️Στη συνέχεια, προσθέστε τον ψιλοκομμένο σκόρδο & την πάστα πράσινου κάρυ. ▫️Σοτάρουμε ανακατεύοντας συχνά μέχρι να μυρίσουν. ▫️Προσθέτουμε τον ζωμό, την καπνιστή πάπρικα και χτυπάμε μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και αφήνουμε τον ζωμό να πάρει βράση. ▫️Προσθέστε το τηγανητό τόφου, το λάχανο, τη μελιτζάνα και το γάλα βρώμης. Ανακατεύουμε να ενωθούν και βράζουμε μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς το kale. ▫️Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα πράσινα φασόλια, τον αρακά & τη βιολογική κινόα & το καστανό ρύζι. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 3-Four λεπτά.
