Πράσινο κάρυ καρύδας 1 15 ουγκιές μπορεί να είναι πλήρες γάλα καρύδας 1/2 ή 1 φλιτζάνι νερό ή λαχανικά…

Πράσινο κάρυ καρύδας 1 15 ουγκιές πλήρες γάλα καρύδας 1/2 ή 1 φλιτζάνι νερό ή ζωμό λαχανικών 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού ελαφριά σάλτσα σόγιας 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λάιμ three σκελίδες σκόρδο 1 ίντσα τζίντζερ 2 κρεμμύδια 1/2 jalapeño (προαιρετικά) 2 κουταλιές της σούπας πάστα πράσινο κάρυ 2 κρεμμύδια χούφτα φρέσκο ​​κόλιανδρο Χούφτα φρέσκο ​​βασιλικό (αν μπορείτε να βρείτε ακόμα καλύτερο βασιλικό της Ταϊλάνδης) 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας λάδι αβοκάντο ή άλλο ουδέτερο λάδι 1/2 λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους 1 φλιτζάνι σπαράγγια, κομμένα σε κύβους 1 μέτριο κολοκυθάκια, κομμένα σε κομμάτια 1 (450 γρ.) μπλοκ πολύ σφιχτό τόφου, πιεσμένο και κομμένο σε κύβους 1 φλιτζάνι σπανάκι Χυμός από 1/2 λάιμ Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε το γάλα καρύδας, το νερό, τη σάλτσα σόγιας, το σκόρδο, το τζίντζερ, το jalapeño, τα κρεμμύδια, ζάχαρη, πάστα κάρυ, κόλιανδρο και βασιλικό και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και μετά αφήνουμε στην άκρη. Μη διστάσετε να προσθέσετε περισσότερο νερό εάν θέλετε το κάρυ σας να είναι λίγο πιο αραιό. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέστε το λάδι σας και σοτάρετε το κρεμμύδι σας με μια πρέζα αλάτι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε τα σπαράγγια και τα κολοκυθάκια σας και σοτάρετε μέχρι να γίνουν ένα ζωηρό πράσινο και να ψηθούν. Ρίξτε τα λαχανικά σε ένα μπολ και αν θέλετε σοτάρετε το tofu σας να ροδίσει ελαφρά. Ρίξτε τη σάλτσα κάρυ σας στο τηγάνι με το τόφου και αφήστε να σιγοβράσει. Αφήνουμε να σιγοβράσει σκεπασμένο για περίπου 5-Eight λεπτά (προσαρμόστε το υγρό αν θέλετε). Ανακατέψτε τα μαγειρεμένα λαχανικά και το σπανάκι σας, προσθέστε μια στύψιμο λάιμ και αφήστε το σπανάκι να μαραθεί. Σερβίρουμε δίπλα λίγο ρύζι και απολαμβάνουμε. . . Ακολουθήστε για περισσότερα plantbasedrd . . .