Πρέπει να έχετε κατά τη διάρκεια του δείπνου επανένωσης: 𝐁𝐫𝐚𝐢𝐬𝐞𝐝 𝐏𝐨𝐫𝐤 𝐓𝐫𝐨𝐭𝐭𝐞𝐫𝐬 𝐰𝐢𝐭𝐡 𝐒𝐞𝐚 𝐂𝐮𝐜𝐮𝐦𝐛𝐞𝐫 𝐚𝐧
Must-have during our Reunion Dinner: 𝐁𝐫𝐚𝐢𝐬𝐞𝐝 𝐏𝐨𝐫𝐤 𝐓𝐫𝐨𝐭𝐭𝐞𝐫𝐬 𝐰𝐢𝐭𝐡 𝐒𝐞𝐚 𝐂𝐮𝐜𝐮𝐦𝐛𝐞𝐫 𝐚𝐧𝐝 𝐌𝐮𝐬𝐡𝐫𝐨𝐨𝐦𝐬. Κάθε χρόνο, κατά τη διάρκεια του δείπνου επανασύνδεσής μας, εμφανιζόταν αυτή η σπεσιαλιτέ του Χόκιεν. Τα χοιρινά τρότερ σιγοψήνονται για περίπου 2-3 ώρες μέχρι να μαλακώσουν και να πέσουν από το κόκκαλο. Το αγγούρι θαλάσσης προστίθεται στο τέλος και μαγειρεύεται στην προτιμώμενη σύστασή σας (διαφορετικό αγγούρι θα έχει διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος, γι’ αυτό ελέγχετε κάθε 10 λεπτά για να δείτε αν η υφή είναι της αρεσκείας σας.) Χρησιμοποίησα ιαπωνικό άγριο μανιτάρι shiitake για αυτή τη συνταγή, αλλά εσείς μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κανονικό αποξηραμένο κινέζικο μανιτάρι. Αγοράστε αγγούρι θαλάσσης εδώ: https://shope.ee/5pZf3782IF (δείτε καρούλια IG για το πώς να ενυδατώσετε και να καθαρίσετε το αποξηραμένο αγγούρι θαλάσσης) Αγοράστε ιαπωνικό άγριο μανιτάρι shiitake εδώ: https://shope.ee/9USxjeUrtk 2,2 κιλά χοιρινό μανιτάρι, κομμένο σε χοντρά κομμάτια 1,2 λίτρα νερό 6 Τ ελαφριά σάλτσα σόγιας 2 Τ σάλτσα μαύρης σόγιας 70 γρ μανιτάρια αποξηραμένα, μουλιασμένα για τουλάχιστον 4 ώρες 400 γρ αγγούρι, κομμένο σε μπουκιές 1 Τ λάδι μαγειρέματος 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 4-5 φέτες τζίντζερ παλιό τζίντζερ2Τ 1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σοτάρουμε το σκόρδο και το τζίντζερ με το λάδι για 3-4 λεπτά. Προσθέστε νερό, τη σκούρα και ελαφριά σάλτσα σόγιας και αφήστε να πάρει βράση. 2. Προσθέστε trotters και σιγοβράστε για 1 ώρα. 3. Προσθέστε τα μανιτάρια και σιγοβράστε για 1 ώρα ακόμη. 4. Προσθέστε το κρασί Shaoxing και το θαλασσινό αγγούρι και μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά, ή μέχρι η υφή του αγγουριού της θάλασσας να είναι της αρεσκείας σας. Δοκιμάστε και προσαρμόστε με περισσότερη σάλτσα σόγιας ή αλάτι όπως χρειάζεται. 5. Σερβίρουμε με νουντλς μακροζωίας ή ρύζι. Συμβουλή: Η σάλτσα θα γίνει ζελατινώδης και πλούσια μόλις είναι έτοιμη για σερβίρισμα. Συνταγή σερβιρίσματος 6
