Σούπα με κάρυ ψητό κουνουπίδι & φακές 🥣 By thevegansara Συνταγή: Σερβίρει 4-6 Τι χρειάζεστε: Ουδέτερο λάδι, 1 half λίβρα μπουκίτσες κουνουπιδιού (κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας), 2 κουταλάκια του γλυκού κύμινο σε σκόνη, 2 κουταλάκια του γλυκού κόλιανδρο σε σκόνη, 2 κουτ. κανέλα σε σκόνη, 1 half κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη, half κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, 1/Eight κ.γ. 1 κοτσάνι σέλινου ψιλοκομμένο, three σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ, 2 κουταλιές της σούπας πάστα κόκκινο κάρυ, 1 κιλό child purple πατάτες κομμένες στη μέση, 1 φλιτζάνι κόκκινες φακές (καθαρισμένες & ξεπλυμένες), three φλιτζάνια ζωμό λαχανικών, 2 φλιτζάνια νερό, 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας, 1 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου, Χυμός από half λάιμ. Τι κάνετε: ✔️ Τοποθετήστε τα μπουκέτα κουνουπιδιού σε ένα μεγάλο μπολ, περιχύστε 2 κουταλιές της σούπας ουδέτερο λάδι, αφήστε το στην άκρη ✔️ Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε όλα τα μπαχαρικά μέχρι και συμπεριλαμβανομένου πιπέρι καγιέν & αλάτι ✔️Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μείγμα μπαχαρικών στις μπουκίτσες, ανακατέψτε μέχρι να επικαλυφθεί. Τοποθετήστε τα μπουκετάκια σε λαδόκολλα και ψήστε στους 425 F για 20-25 λεπτά έως ότου οι άκρες να ροδίσουν και να καραμελώσουν (αναποδογυρίζοντας στα μισά του χρόνου μαγειρέματος) ✔️Ενώ το κουνουπίδι ψήνεται, σε μεγάλο ολλανδικό φούρνο πάνω από τη ζεστή στρώση στον πάτο της κατσαρόλας με ουδέτερο λάδι. Όταν ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε τα κρεμμύδια, το σέλινο και τα καρότα σοτάρετε 7-Eight λεπτά μέχρι να ροδίσει το κρεμμύδι. ✔️Προσθέστε την πάστα κόκκινου κάρυ, το τζίντζερ και το μείγμα σκόρδου για περίπου 2 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί και ενσωματωθεί. ✔️Προσθέστε το ζωμό, το νερό, τις φακές και τις πατάτες και το υπόλοιπο μείγμα μπαχαρικών. Αφήνουμε να πάρει βράση και σιγοβράζουμε με μερικώς καλυμμένο καπάκι μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και οι φακές για περίπου 20-25 λεπτά. Επιλογή: Χρησιμοποιήστε το μπλέντερ εμβάπτισης ή μεταφέρετε προσεκτικά half ζωμό σούπας σε ένα μπλέντερ για πιο λεία υφή και μετά επιστρέψτε στην κατσαρόλα ✔️Προσθέστε γάλα καρύδας, σιρόπι σφενδάμου και χυμό λάιμ. Προσαρμόστε το καρύκευμα στη γεύση. Μαγειρέψτε άλλα 5 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί ✔️Για το σερβίρισμα, κουτάλα σούπα και από πάνω ψητό κουνουπίδι και φρέσκα μυρωδικά. Απολαμβάνω! . . . . .
