Στιφάδο με λευκά φασόλια, κριθάρι και καρύδα, αυτό το ζεστό στιφάδο διαθέτει λευκά φασόλια και…
Λευκό φασόλι, κριθαράκι και καρύδα 🍛 Αυτό το ζεστό στιφάδο περιέχει λευκά φασόλια και κριθάρι σε μια πλούσια και κρεμώδη σάλτσα vegan (με ένα άγγιγμα θερμότητας). Είναι ζεστή, γευστική άνεση σε ένα μπολ, σερβίρεται με μπασμάτι, κόλιανδρο και μια κούκλα γιαούρτι καρύδας. 2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας four σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένη 1 ίντσα τζίντζερ, ψιλοκομμένη 1 ίντσα τζίντζερ 1 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους 200 γρ ντομάτες, κομμένες σε κύβους 50 ml πολτό ντομάτας 1 κονσέρβα γάλα καρύδας 1 κουταλιά της σούπας κάρυ σε σκόνη 1/2 κουταλιά της σούπας κύμινο/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σούπας κόλιανδρο, αλεσμένο 1 κουτί (19 ουγκιές) λευκά φασόλια, ξεπλυμένα και στραγγισμένα 90 γραμμάρια κριθαριού (ξερό), αλλά χρησιμοποίησα 250 ml μαγειρεμένο κριθάρι, αλάτι, για πιο γαρνίρικη γεύση Μια-δυο κουταλιές γιαούρτι καρύδας μπασμάτι σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι καρύδας σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε το σκόρδο, το τζίντζερ και το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουν, με λίγο χρώμα. Προσθέστε τα μπαχαρικά, τις ντομάτες και τον πουρέ ντομάτας. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να διασπώνται οι ντομάτες. Προσθέστε γάλα καρύδας και μια πρέζα αλάτι. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπλέντερ. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Επιστρέψτε το μείγμα στην κατσαρόλα. Προσθέστε τα φασόλια & το κριθάρι. Χρησιμοποίησα μαγειρικό κριθάρι, γιατί είχα λίγο. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε στεγνό, απλά θα απαιτήσει περισσότερο υγρό και χρόνο μαγειρέματος. Εναλλακτικά, απλώς χρησιμοποιήστε δύο κουτιά φασόλια. Προσθέστε ζωμό λαχανικών και εποχή. Αφήνουμε να πάρει βράση (ανακατεύοντας συχνά), στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε ακάλυπτα μέχρι να δέσει η σάλτσα. Σέρβιρα το δικό μου με φρέσκο κόλιανδρο, μια κούκλα γιαούρτι καρύδας και μπασμάτι. Απολαύστε!. Ακολουθήστε για περισσότερα realizing_fitness . .
