ΤΑΚΟΣ ΑΥΓΩΝ ΣΤΥΛ ΤΕΞΑΣ Απόδοση: 12 (2 τορτίγια η καθεμία) μερίδες Υλικά * Eight oz. καπνιστό μπέικον applewood (Eight φέτες), κομμένο σε κύβους * Four oz. κόκκινη πιπεριά (1 ολόκληρη), ψητή * 2 οζ. πιπεριά jalapeño (1 μεγάλο) * 1 λίβρα πατάτες russett (2 μέτριες), (half ίντσες σε κύβους) * Four ουγκιές. κόκκινο κρεμμύδι (1 μικρό), ψιλοκομμένο * 1 κουτ. σκόρδο, ψιλοκομμένο * 24 αλεύρι τορτίγιες (μέγεθος 8-9 ίντσες), ζεσταμένες * 2 λίβρες, 10 ουγκιές* αυγά (24 μεγάλα), χτυπημένα * 12 ουγκιές. καπνιστό λευκό τυρί τσένταρ, τριμμένο *Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο ή υγρό προϊόν ολόκληρου αυγού. Οδηγίες 1. Τραγανό μπέικον μαγειρέματος. Στραγγίστε και κρατήστε Three κουταλιές της σούπας σταγόνες μπέικον. Κρατήστε το μπέικον ζεστό. 2. Ψημένη κόκκινη πιπεριά σε ψιλά κύβους. Αποθεματικό. 3. Κόψτε το πιπέρι jalapeño κατά μήκος. κρατώντας τους μισούς σπόρους. Κιμάς πιπεριάς. 4. Μαγειρέψτε τις πατάτες σε κρατημένες σταγόνες μπέικον σε αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν, περίπου Eight λεπτά. 5. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. σοτάρετε Three με Four τέσσερα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. 6. Προσθέστε πιπεριές. σοτάρουμε 1 λεπτό. 7. Ανακατέψτε το μπέικον. διατηρούμαι ζεστός. 8. Προσθέστε τα αυγά στο τηγάνι. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε τα αυγά μέχρι να σφίξουν, χωρίς να μείνει ορατό υγρό αυγό. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Διατηρούμαι ζεστός. 9. Για να σερβίρετε, μοιράστε περίπου half φλιτζάνι μείγμα αυγών σε κάθε τορτίγια. Συμπληρώστε με half oz. τυρί. Τυλίξτε τορτίγια. Σερβίρετε αμέσως. Σημείωση: Μην αφήνετε το άψητο μείγμα αυγών να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από μία ώρα (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου προετοιμασίας και σέρβις).
