Το Butternut Squash είναι ένα αγαπημένο μου συστατικό σχεδόν όλο το χρόνο, αλλά ο Οκτώβριος απαιτεί ειδικά συνταγές με κολοκύθα και σκουός φυσικά! 🙃 Προσθέστε μερικές γεύσεις ζυμαρικών, λαζάνια, φτιάξτε το ένα πιάτο μιας κατσαρόλας… και έχετε τον εαυτό σας νικητή! Αποθηκεύστε τη συνταγή και δοκιμάστε αυτή τη σούπερ νόστιμη κρεμώδη σούπα λαζάνια με κολοκυθάκια βουτύρου αυτό το Σαββατοκύριακο! + Κοιν: plantbased.traveler + Υλικά: 6 φύλλα λαζάνια 1/2 μεσαίου μεγέθους κολοκύθα βουτύρου, ~3 φλιτζάνια κομμένα σε κύβους 1 μικρό γλυκό κρεμμύδι 3-4 σκελίδες σκόρδο 2 κοτσάνια σέλινο 1 καρότο 3/4 φλιτζάνι TVP (με υφή λαχανικών πρωτεΐνη) 6 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών, χωρισμένο σε 4 και 2 φλιτζάνια 1 φλιτζάνι απλό γάλα βρώμης 1 κουταλιά ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας 1/2 κουταλιά της σούπας ιταλικό καρύκευμα 1 κουταλάκι του γλυκού βασιλικό, ρίγανη και πάπρικα γλυκιά το καθένα 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου, ψιλοκομμένη πρέζα καγιέν πιπέρι (προαιρετικά) Αλάτι και πιπέρι για γεύση Προαιρετικά: Φρέσκο σπανάκι και βασιλικός κομματάκια μοτσαρέλας Vegan ή παρμεζάνα Μέθοδος: Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο, το σκόρδο και το σκόρδο με τη φλούδα και τους σπόρους τους κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε έναν ολλανδικό φούρνο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο και το βούτυρο και συνεχίστε να σοτάρετε τα πάντα για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε για ένα λεπτό. Ρίξτε 4 φλιτζάνια από το ζωμό, καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε για 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα κομμάτια της κολοκύθας. Αφαιρέστε 1 φλιτζάνι από το μείγμα λαχανικών βουτύρου και ανακατέψτε το με 1 φλιτζάνι γάλα βρώμης μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε το αναμεμειγμένο μείγμα πίσω στην κατσαρόλα, μαζί με το TVP, τα βότανα και τα μπαχαρικά και τα επιπλέον 2 φλιτζάνια ζωμό. Σπάμε κάθε φύλλο λαζάνια σε δυο μεγάλα κομμάτια, τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 10-12 λεπτά μέχρι να γίνουν al dente τα ζυμαρικά. Προαιρετικά: Προσθέστε λίγο φρέσκο σπανάκι και/ή βασιλικό στο τέλος και από πάνω με vegan μοτσαρέλα ή παρμεζάνα. Απολαμβάνω! 🧡
