Τραγανά ραβιόλια γεμιστά με ρικότα αρακά και μέντας: Μπόνους: Αν το φτιάξετε και σας περισσεύει γέμιση ρικότα, είναι υπέροχο στο τοστ ή ακόμα και μόνο του. Τι χρειάζεστε: Ζύμη: 1 φλιτζάνι αλεύρι, 1 φλιτζάνι αλεύρι σιμιγδάλι, 1/ 4 φλιτζάνια μεταξωτό τόφου (σφιχτό) έως 1/2 φλιτζάνι χλιαρό νερό, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/8 κουρκουμά (προαιρετικά), Γέμιση: 2 φλιτζάνια μπιζέλια κατεψυγμένα (απόψυξη) 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, 2 πράσινα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, 1/4 φλιτζάνι φύλλα μέντας, 1/2 κύβος έξτρα σφιχτό τόφου χρησιμοποιώντας μια πετσέτα κουζίνας για να στύψετε το νερό όσο καλύτερα μπορείτε/ δεν χρειάζεται να πιέσετε, 1 κουταλιά διατροφική μαγιά, 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού, χυμό από 1 /2 λεμόνι, αλάτι/πιπέρι για γεύση 1️⃣Χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων ανακατεύουμε το αλεύρι, το μεταξωτό τόφου, το αλάτι, τον κουρκουμά σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε σιγά σιγά λάδι και μετά νερό, 1 κουταλιά της σούπας τη φορά, μετά από ένα λεπτό περίπου θα σχηματιστεί μια μπάλα και θα γίνει λεία. Τυλίξτε με πλαστική μεμβράνη, ξεκουράστε τη ζύμη 1/2 ώρα 2️⃣ Σε μέτριο τηγάνι, σε μέτρια/υψηλή φωτιά προσθέστε λίγο ελαιόλαδο, σοτάρουμε το σκόρδο και το φρέσκο κρεμμύδι για 2 λεπτά, προσθέτουμε τον αρακά, μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά σε ζεστή φωτιά. . Προσαρμόστε τα καρυκεύματα στη γεύση αν χρειάζεται 4️⃣Ώρα να φτιάξετε τα ραβιόλια: χωρίστε τη ζύμη σε 4 φέτες, πάρτε ένα κομμάτι, τυλίξτε το υπόλοιπο σε πλαστική μεμβράνη. Πασπαλίζουμε με αλεύρι την επιφάνεια εργασίας. Ανοίγετε τη ζύμη, αρκετά λεπτή, ώστε να μπορείτε να δείτε τη σκιά του χεριού σας από κάτω 5️⃣Χρησιμοποιώντας ένα κυκλικό 2 σε κόφτη ή ένα στενό ποτήρι/άδειο κουτάκι από πελτέ ντομάτας για να κόψετε τη ζύμη για να φτιάξετε περιτυλίγματα. Βάζουμε 1 κουταλάκι του γλυκού γέμιση στο κέντρο κάθε κύκλου. Βρέξτε τις άκρες του περιτυλίγματος με νερό. Τοποθετήστε ένα άλλο κυκλικό κομμάτι ζύμης από πάνω και κλείστε το πιέζοντας με τις άκρες των δακτύλων. Τοποθετήστε σε λαδόκολλα, καλύψτε με υγρή πετσέτα. Επαναλάβετε αυτό το βήμα μέχρι να χρησιμοποιήσετε όλη τη ζύμη. 7️⃣ Στο μάτι της κουζίνας χρησιμοποιώντας ένα αντικολλητικό τηγάνι, μαγειρέψτε σε παρτίδες, χρησιμοποιώντας 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε μέτριο/υψηλό. Μαγειρέψτε 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να γίνει τραγανό. Φυσικά μπορείτε επίσης να βράσετε τα ραβιόλια σας, σε αλατισμένο νερό που βράζει, μαγειρέψτε μέχρι να επιπλεύσει τα ραβιόλια από πάνω περίπου 3-4 λεπτά Σερβίρετε με την αγαπημένη σας σάλτσα 💚Happy. Ακολουθήστε για περισσότερα tevegansara. .
