Ψητά λαχανικά με Κόκκινο Κρεμμύδι & Ντούκα 😍 Η τέλεια συνταγή για ένα χορταστικό κυρίως ή ορεκτικό! 😋 Προετοιμασία: 15 λεπτά Μαγείρεμα: 45 λεπτά Υλικά: Ψητό λαχανικό 2 μικρά κόκκινα κρεμμύδια, καθαρισμένα 1 κολοκύθα 2 μέτριες κόκκινες πατάτες 1 μικρό ματσάκι ολλανδικά καρότα 1 κολοκυθάκι 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 3 κλωναράκια θυμάρι φρέσκο 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι ξερό πάπρικα Αλάτι & φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Αμύγδαλο Φιστίκι Αιγίνης Dukkah 1/4 φλιτζάνι αμύγδαλα 1/4 φλιτζάνι φιστίκια Αιγίνης με το κέλυφος 2 κουταλιές της σούπας ωμό λευκό σουσάμι 2 κουταλιές της σούπας μαύρο σουσάμι 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκασμένο μαύρο πιπέρι Μέθοδος: 1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 200°C. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και το αφήνουμε στην άκρη. 2. Κόψτε όλα τα λαχανικά σας σε κομμάτια ίσου μεγέθους και βάλτε τα σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. 3. Προσθέστε μέσα το ελαιόλαδο, το θυμάρι, τη ρίγανη, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά για να επικαλυφθεί. 4. Ρίξτε τα λαχανικά στο ταψί σας και απλώστε τα σε μια ομοιόμορφη στρώση. Ψήνετε ή τηγανίζετε για 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν (μόλις μαλακώσουν οι πατάτες). 5. Στο μεταξύ, προσθέστε τα αμύγδαλα, τα φιστίκια Αιγίνης και το σουσάμι σε ένα στεγνό τηγάνι. Φρυγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν το σουσάμι. Βγάζουμε από το τηγάνι και προσθέτουμε στο μπλέντερ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Παλμού και χτυπήστε μέχρι να φτάσετε σε μια σπασμένη αλλά τραχιά υφή. 6. Μόλις ψηθούν τα λαχανικά, τα βγάζουμε από το φούρνο και τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Πασπαλίστε με μια γενναιόδωρη ποσότητα ντουκάς από πάνω για να σερβίρετε. Σερβίρετε με την αγαπημένη σας φυτική πρωτεΐνη και συνοδευτική σαλάτα για ένα χορταστικό και νόστιμο γεύμα. Απολαύστε το αμέσως όσο είναι ζεστό! . . . . . . . . . . . “ από την thrivingonplants
