Rigatoni Alfredo με σάλτσα πράσινων λαχανικών: half of φλιτζάνι ξερά φασόλια ή περίπου 1,5 φλιτζάνι μαγειρεμένα φασόλια ή ~ 1 κονσέρβα ξεπλυμένα half of φλιτζάνι κάσιους 1 φλιτζάνι φυτικό γάλα χωρίς ζάχαρη * 2 κουταλιές της σούπας διατροφική μαγιά 2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο half of σούπας κρεμμύδι και σκόρδο σε σκόνη το καθένα half of κουταλιά της σούπας ξερό βασιλικό 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι (ή για γεύση) 1-2 φλιτζάνια ζυμαρικό νερό Προαιρετικά: 1 κουταλιά της σούπας λευκή πάστα miso Plus: 1 μικρό κεφάλι μπρόκολο ή ~ 2 φλιτζάνια κατεψυγμένα μπουκάλια μπρόκολου half of φλιτζάνι αρακά (κατεψυγμένο) 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κατεψυγμένο σπανάκι ή 2 φλιτζάνια φρέσκο 1 λίβρα ζυμαρικά επιλογής (Κάνει four μερίδες) Γεμίστε με: Φρέσκο βασιλικό Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι *Μου αρέσει να χρησιμοποιώ κρεμώδη βρώμη ή γάλα σόγιας _________________________________ Αν θέλετε ξαναχρησιμοποιήστε ξερά φασόλια όπως εγώ, απλώς ξεπλύνετε τα φασόλια και προσθέστε τα σε χύτρα ταχύτητας μαζί με τα κάσιους και το φιλτραρισμένο νερό και μαγειρέψτε τα πάντα σε χειροκίνητη ρύθμιση για 30 λεπτά. Δεν χρειάζεται μούλιασμα. Αν χρησιμοποιείτε φασόλια σε κονσέρβα ή προηγουμένως μαγειρεμένα, ξεπλύνετε καλά και προσθέστε τα σε ένα μπλέντερ με τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας. Μουλιάζετε γρήγορα τα κάσιους με ζεστό νερό για περίπου 15 πριν τα ανακατέψετε. Βράστε τα ζυμαρικά της επιλογής σας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και προσθέστε μπουκίτσες μπρόκολου στην κατσαρόλα λίγα λεπτά πριν τα ζυμαρικά είναι al dente. Στο τέλος προσθέτουμε τον αρακά και το σπανάκι. Στραγγίστε και φροντίστε να κρατήσετε 1 με 2 φλιτζάνια νερό ζυμαρικών για τη σάλτσα. Για πιο αραιή σάλτσα χρησιμοποιήστε έως και 2 φλιτζάνια, για πιο πηχτή σάλτσα λιγότερο νερό. Ανακατέψτε ζεστά ζυμαρικά, μπρόκολο, αρακά, σπανάκι με την κρεμώδη σάλτσα, προσθέστε λίγο φρέσκο βασιλικό και απολαύστε! 💚. . Ακολουθήστε για περισσότερα plantbased.traveler .
