Tofu Curry (Τόσο απλό!) Hey BB Fam, την περασμένη Πέμπτη λαχταρούσα τις συνταγές μου για τόφου…

Tofu Curry (Τόσο απλό!) Hey BB Fam, την περασμένη Πέμπτη λαχταρούσα ξανά τις συνταγές μου για τόφου. Υπήρξε ένας μήνας που το μόνο που ήθελα ήταν το τόφου, οπότε πήγα στο Pinterest και σε όλους αυτούς τους ιστότοπους με συνταγές φαγητού για να βρω μια συνταγή που να ταιριάζει σε αυτό που είχα στο κατάστρωμα. Αυτή είναι μια από τις συνταγές μου για τόφου γιατί συνδυάζεται εξαιρετικά εύκολα και είναι γεμάτη γεύση. Μπορεί να πάει καλά με ρύζι, χυλοπίτες ή μόνο του! Υλικά: * 1 κουταλιά της σούπας λάδι κανόλα * 2 γάντια σκόρδο * 1/2 κρεμμύδι * 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​τζίντζερ * 1 κόκκινο (ή πράσινο) τσίλι, ψιλοκομμένο * 10 ουγκιές σφιχτό τόφου, κομμένο σε μικρά κυβάκια * 1 μεγάλο καρότο, τριμμένο (αγόρασα τα προτριμμένα) * 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο * 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα * 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι * 1/2 κουταλάκι γάλα καρύδας * 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ντομάτες * 1/2 χυμό λεμονιού * 2 κουταλιές της σούπας πάστα κόκκινο κάρυ (ή ό,τι χρώμα πάστα έχετε ) * 2 κουταλιές της σούπας ταμάρι * Four φλιτζάνια σπανάκι ή λάχανο Οδηγίες: * Ρίχνουμε το λάδι κανόλα σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, προσθέτουμε το σκόρδο, τα τσίλι και σοτάρουμε για 2-Three λεπτά ή μέχρι να μυρίσουν * Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το φρέσκο ​​τζίντζερ, σοτάροντας για άλλα 2 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν * Προσθέστε το τετράγωνο τόφου και το τριμμένο καρότο, ανακατεύοντας να ενωθούν όλα, προσθέστε το κύμινο, την πάπρικα και το αλάτι (έβαλα και σκόνη κάρυ). Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 3-Four λεπτά σε μέτρια φωτιά * Ρίχνουμε το γάλα καρύδας μαζί με τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το χυμό λεμονιού και την πάστα κάρυ. Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας συχνά, σε μέτρια φωτιά για 7-Eight λεπτά μέχρι να γίνει πηχτή και πλούσια η σάλτσα * Την τελευταία στιγμή προσθέτουμε το ταμαρίνδο και το σπανάκι/kale. Σερβίρουμε με ρύζι ή χυλοπίτες.