Vegan σούπας ζυμαρικά (Xiao Long Bao) Με συνταγή: Ζωμός: 2 φλιτζάνια νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού…

Vegan Soup Dumplings (Xiao Long Bao)💚🥟💚 By thevegansara Συνταγή: Ζωμός: 2 φλιτζάνι νερό, 1 κουταλιά ταμάρι, 1 κουταλιά χορτοφαγικό μπουγιόν/πάστα, 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού άγαρ άγαρ Περιτύλιγμα: 200 γραμμάρια αλεύρι zerourdou αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι για όλες τις χρήσεις), 2 κουταλιές της σούπας ουδέτερο λάδι, 1/2-3/4 φλιτζάνι ζεστό νερό. Γέμιση: 4 ουγγιές κατάστημα αγόρασε προεπιεσμένο πολύ σφιχτό τόφου (1/2 φλιτζάνι όταν είναι συσκευασμένο), 1/4 φλιτζάνι αποξηραμένα μανιτάρια shitaki (6-7 ct) ενυδατωμένα σε κρύο νερό και στη συνέχεια ψιλοκομμένα, 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα (λευκά & ελαφριά πράσινα μέρη), 1/4 φλιτζάνι λάχανο & καρότα ψιλοκομμένα & ψιλοκομμένα, 1/2 κ.γ σησαμέλαιο, 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα μαύρης σόγιας, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1/4 κ.γ. λευκό πιπέρι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου, 1/4 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη Κάνει 20-22 ζυμαρικά. 1️⃣ Στο μάτι της κουζίνας βάζετε τα υλικά του ζωμού να βράσουν για περίπου ένα λεπτό ενώ ανακατεύετε. Ρίξτε σε ένα ρηχό ταψί. Βάζουμε στο ψυγείο τουλάχιστον μισή ώρα μέχρι να δέσει το άγαρ και να σφίξει. 2️⃣Σε ένα πολυμηχάνημα προσθέτουμε το αλεύρι, το επεξεργάζομαι σε υψηλή θερμοκρασία, προσθέτω σιγά σιγά ζεστό νερό & λάδι. Σύντομα θα σχηματίσει μια λεία μπάλα. Στη συνέχεια ζυμώστε με τα χέρια για μερικά λεπτά. Τυλίγουμε με πετσέτα κουζίνας και ξεκουράζουμε 1 ώρα 3️⃣ Για τη γέμιση: πολτοποιούμε το τόφου σε ένα μπολ μέχρι να γίνει θρυμματισμένο. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης. 4️⃣Μόλις το άγαρ έχει δέσει, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να το κόψετε σε μικρά κυβάκια. Προσθέστε το μισό άγαρ στη γέμιση. 5️⃣ Κόβουμε τη ζύμη σε τρία ίσα κομμάτια. Πάρτε ένα κομμάτι, τυλίξτε τα υπόλοιπα κομμάτια. Σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια, τυλίξτε σε ένα κούτσουρο πάχους περίπου 3/4, κομμένο σε 1 1/2 σε κομμάτια. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε δίσκο 4 τεμαχίων αφήνοντας το κέντρο πιο χοντρό από τις άκρες. Βεβαιωθείτε ότι οι άκρες είναι λεπτές για εύκολο πτυχή. 6️⃣Για τη συναρμολόγηση προσθέστε 1 κουταλιά γέμιση στο κέντρο του περιτυλίγματος ζυμαρικών. Συμπληρώστε με 1 κουταλάκι του γλυκού υπόλοιπο άγαρ. Πέτα για σφράγιση. Επαναλαμβάνω. Ελέγξτε τις επισημάνσεις για επίδειξη πτυχωτών 👀 ή μια πιο εύκολη επιλογή: απλώς διπλώστε τις επάνω, κάτω, αριστερά και δεξιά άκρες και ενώνονται στη μέση και σφραγίστε σταθερά τις ανοιχτές ραφές με τα δάχτυλα. 7️⃣Σε ατμομάγειρα στρωμένη με λαδόκολλα ατμού 8-10 λεπτά μέχρι ο ζωμός να γίνει υγρός. Απολαύστε!